应留意校园地点区域对校园对外承揽食堂的约束。如方针指令制止校园对外承揽食堂，校园应严格遵守
2.如校园地点区域答应食堂对外承揽，校园应选用招投标的方法挑选具有餐饮运营资质、诺言好的餐饮公司能够供给外包服务。根绝将食堂对外承揽给个人或个体户；
3.校园经过投标单位与中标单位应及时签定合同，一般合同约好协作时刻不超越3年；
4.校园及中标公司签定合一起应留意履约方法、价款结算方法、税费交纳职责、开票责任、退出机制、违约状况等信息；
5.校园应留意留存供货商的购物凭据、经营执照、食物运营许可证、产品合格证明、动物产品检疫合格证明等相关资料，作好供货商的资质监督。
1.膳食费应独立建账，由校园一致办理。如相关膳食费作为服务性收费，应并入校园收入总额，留意相关税务处理；
2.教职工和学生食堂应实施独自分明细核算；教职工膳食费不得从学生膳食费中列支；校园招待用餐亦应由校园按实践消费据实结算，不该列入学生用餐本钱。
4.食堂的结余款要专项用于改进学生膳食；不得用于非食堂工作人员的教职工福利、奖金、津补助；
5.应留意校园地点区域对校园食堂财务收支、物资收购、带量食谱、饭菜价格的公示要求；
6.应严格执行索证索票准则，不运用克己凭据或白条入账。如校园以很多白条入账，应留意校园的企业所得税调增危险及合规危险；
8.校园收取食堂办理费及承揽费为查看要点；一种原因是合规要求，另一方面，校园收取的办理费及食堂承揽费应为校园的增值税应税收入，校园亦应留意相关税务危险；
9.应留意区域对膳食费全年结余或亏本的份额要求；一般中小学（包括幼儿园）膳食费结余或亏本应操控在2%-5%之间；
10.实施包餐制供给的食堂，校园对学生预收膳食费，应于月末结转承认收入，期末结算，多退少补；
11.退补的膳食费应直接交还学生或学生家长，由家长或学生自己签名承认，不该一致退给班主任或家委会；
12.关于食物收购的索证索票。从食物生产单位、批发商业商场等收购的，应查验、讨取并留存供货者的相关许可证和产品合格证明等文件；从固定供货商或许供货基地收购的，应当查验、讨取并留存供货商或许供货基地的资质证明、每笔供货清单等；从超市、农贸商场、个体工商户、农户等收购的，应当讨取并留存收购清单等有关凭据，做到源头可控，有据可查。
1.应留意自营食堂的直接本钱操控。《湖南省中小学学生食堂办理办法》要求校园自营食堂直接本钱（即原辅资料本钱）原则上不能够低于膳食费标准的75%；《宜昌市中小校园食堂运营办理细则（试行）》的告诉要求食材本钱占比应不低于60%；
2.即使是对外承揽食堂，校园也应留意对承揽食堂或保管食堂原资料本钱的约束，如《湖南省中小学学生食堂办理办法》要求保管食堂原资料本钱不能低于膳食费标准的70%；
3.关于高校食堂本钱构成，可参阅：《四川省高等校园学生食堂菜品供给与运营核算辅导定见（试行）》要求学生食堂直接本钱占比应不低于食堂经营收入的60%。《山东省教育厅关于标准高等校园学生食堂办理的定见》主张原资料本钱、人员经费一般应别离占总本钱的55%、35%左右；
4.食堂的人力本钱中，能够包括的仅为校园聘任的食堂办理人员和食堂从业人员的薪酬及福利开销、按规则交纳的各项社会保险等。不该包括不担任食堂的校园办理人员及教职工薪酬、福利；
6.低值易耗品本钱应仅包括日常用具、劳保用品、清洁用品及小型修理保护本钱，金额较大的低值易耗品本钱亦应按月分摊计入食堂本钱。构本钱钱性开销的大型设备设备和固定资产增加应进行本钱化；食堂房子日常修理和保护经费，应计入校园共用经费开销，不归入食堂本钱开销...